Le recours au local, une solution pour des systèmes alimentaires plus durables ?

A l’issue du cycle de formation de l’IHEST suivi en 2021-2022, j’ai choisi de produire une note de synthèse sur un sujet en dehors de mes domaines d’expertise, en m’interrogeant sur le statut du “local” dans les transitions alimentaires. A partir d’une interrogation initiale vague sur les circuits courts, les produits bios et le terroir, j’ai essayé d’aller un peu plus loin en piochant dans la littérature scientifique et institutionnelle et en profitant des visites d’études accomplies dans le Jura, au Danemark et au Sénégal.

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