Le recours au local, une solution pour des systèmes alimentaires plus durables ?
A l’issue du cycle de formation de l’IHEST suivi en 2021-2022, j’ai choisi de produire une note de synthèse sur un sujet en dehors de mes domaines d’expertise, en m’interrogeant sur le statut du “local” dans les transitions alimentaires. A partir d’une interrogation...
